Mettre en place le click & collect dans son restaurant
Le click & collect tient en trois réglages : un mode de retrait, un temps de préparation tenu et une capacité que la cuisine suit au coup de feu. Avec Umiz, ces réglages se font dans votre propre boutique en ligne, au nom du restaurant, avec 0 % de commission sur les commandes, et la boutique peut être en ligne en 24 h.
Retrait à l'heure ou au plus vite
Deux façons de faire coexistent. Avec des créneaux, le client choisit son heure de retrait et la cuisine voit arriver les commandes à l'avance. Au plus vite, il commande pour maintenant et passe dès que c'est prêt.
| Retrait à l'heure (créneaux) | Retrait au plus vite | |
|---|---|---|
| Pour qui | Les commandes du midi passées tôt, les bureaux, les grosses commandes | Le client pressé, qui passe devant ou commande en route |
| En cuisine | Une charge connue d'avance, que l'on peut plafonner | Des pics imprévisibles, surtout à midi |
| Le risque | Un plat prêt trop tôt si le client arrive en retard | Un client qui attend au comptoir si le délai annoncé est trop court |
Umiz propose les deux. Des créneaux de retrait au choix du client, avec la durée du créneau et un nombre maximum de commandes par créneau. Ou un retrait sans créneau, où le client paie, puis lance la préparation quand il se met en route : idéal pour les frites, les pizzas ou les burgers, qui n'aiment pas attendre.
Calibrer le temps de préparation et la capacité
Le délai annoncé est une promesse. Un délai un peu long mais tenu vaut mieux qu'un délai court dépassé.
- Chronométrez une dizaine de vraies commandes à emporter, du ticket au sac fermé, le midi et le soir. Retenez les plus longues, pas la moyenne.
- Ajoutez une marge pour le coup de feu : salle pleine, la même commande sort plus lentement.
- Fixez la capacité de départ bas, par exemple 4 commandes par créneau de 15 minutes, en plus du service en salle, puis montez par paliers tant que le comptoir suit.
- Revoyez ces réglages au bout de deux semaines, avec vos chiffres réels.
Ces chiffres se reportent tels quels dans Umiz : délai de préparation annoncé, durée du créneau, plafond de commandes. En cuisine, l'écran de commande sur tablette sonne jusqu'au lancement de chaque commande, et le gérant reçoit une notification sur son téléphone si une commande attend depuis trois minutes. Un coup de chaud ? La pause des commandes coupe la prise de commande le temps de souffler.
Envie d'essayer avec votre propre carte ? Créer ma boutique, ou être rappelé pour un accompagnement gratuit : la carte s'importe depuis un texte collé, un PDF, un fichier CSV ou Excel. Les allergènes s'affichent sur chaque plat, ce qu'impose la vente à distance : l'information doit être disponible avant la conclusion de l'achat (règlement (UE) n° 1169/2011, article 14).
Le paiement en ligne et ses frais
Faire payer à la commande allège le comptoir et réduit le risque de commandes jamais retirées. Chaque paiement par carte coûte des frais bancaires, en pourcentage plus une part fixe. Exemple avec les tarifs publics de Stripe :
| Restaurant en | Carte du client | Frais par paiement |
|---|---|---|
| France | Carte standard de l'Espace économique européen | 1,5 % + 0,25 € |
| Suisse | Carte émise en Suisse | 2,9 % + 0,30 CHF |
Sur une commande de 20 € réglée avec une carte standard européenne, cela fait 0,30 € plus 0,25 €, soit 0,55 €. Avec Umiz, le client paie par carte, Apple Pay ou Google Pay directement sur le compte Stripe du restaurant, à son nom sur le relevé, en euros ou en francs suisses. Umiz ne prend 0 % de commission sur les commandes : seuls ces frais bancaires restent à votre charge, et un remboursement ne les rend pas.
Pour comparer avec ce que vous laissez aujourd'hui à une plateforme, faites le calcul avec le calculateur de commissions, ou voyez la page Sans commission.
Le comptoir et l'emballage
Umiz fait une partie du travail : le client suit sa commande en direct (reçue, en préparation, prête, remise) et sait quand venir. Les tickets s'impriment sur imprimante Epson, Star, ou d'autres marques par passerelle ESC/POS. Côté emballage, séparez le chaud du froid et les sauces des plats qui ramollissent. En France, les couverts, pailles et gobelets en plastique à usage unique, comme les contenants en polystyrène expansé, sont interdits, à emporter comme sur place (DGCCRF).
Faire connaître votre click & collect
- Votre fiche Google : ajoutez le lien de votre boutique dans la rubrique « Commande de repas » ou « Retrait et livraison », lorsqu'elle vous est proposée (aide de Google). Umiz vous guide pour la fiche Google et Search Console.
- Votre vitrine et vos sacs : un QR code vers la boutique, à hauteur d'yeux et dans chaque sac à emporter.
- Vos réseaux sociaux : le lien dans la bio, et une publication au lancement.
- Vos clients existants : avec Umiz, des emails automatiques à votre nom, des codes promo, et un lien ou un QR code qui applique le code tout seul.
- Au comptoir : quand un client attend, dites-lui qu'il aurait pu commander à l'avance.
Les clients qui commandent sur votre site restent les vôtres : leur email et leur historique restent au restaurant. Les plateformes restent utiles pour vous faire découvrir : voir Garder les plateformes et avoir son propre site.
Lancer votre click & collect avec Umiz
- Créez votre boutique, à votre nom, avec votre logo et vos couleurs.
- Importez votre carte, avec options, allergènes et ruptures.
- Réglez le délai de préparation, les créneaux et le nombre de commandes par créneau.
- Reliez votre compte Stripe : l'argent arrive directement chez vous.
- Partagez le lien : fiche Google, vitrine, réseaux sociaux.
La boutique peut être en ligne en 24 h, en autonomie ou accompagné gratuitement. Créer ma boutique ou être rappelé. Toutes les fonctions sont sur la page Click & collect ; en salle, la même boutique sert aussi la commande à table.
Questions fréquentes
Combien de temps pour mettre en place le click & collect avec Umiz ?
La boutique peut être en ligne en 24 h, en autonomie ou avec un accompagnement gratuit. La carte s'importe depuis un texte collé, un PDF, un fichier CSV ou Excel.
Umiz prend-il une commission sur les commandes à emporter ?
Non : 0 % de commission sur les commandes, quelle que soit la formule, avec un abonnement mensuel. Seuls les frais bancaires de chaque paiement par carte (Stripe) restent à votre charge, et l'argent arrive directement sur votre compte Stripe.
Faut-il une application, pour le client ou pour la cuisine ?
Non. Le client commande sur votre site depuis son téléphone, et peut s'il le souhaite installer l'application à l'icône et au nom de votre restaurant. En cuisine, l'écran de commande tourne sur une tablette : iPad sous iPadOS 16.4 ou plus, ou Android avec Chrome à jour.